Scones mit Zitrone und Blaubeeren
Eine Variation der traditionellen englischen Scones. Das Praktischste daran ist, dass Sie den Teig (weit) im Voraus vorbereiten und bei Bedarf einfrieren können.
Zubereitung
- Legen Sie die Springform mit Backpapier aus. Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Zucker, Zitronenabrieb und Backpulver gut durch.
- Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und reiben Sie sie mit der groben Reibe. Heben Sie sie mit einer Gabel unter die Mehlmischung. Stellen Sie die Schüssel danach in den Kühlschrank.
- Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die Sahne, das Ei und den Vanilleextrakt.
- Nehmen Sie die Schüssel mit den trockenen Zutaten aus dem Kühlschrank, geben Sie die feuchten Zutaten zusammen mit den Blaubeeren hinzu und vermengen Sie alles mit den Knethaken. Die Schüssel mit dem Teig kommt danach wieder in den Kühlschrank. Wenn Sie alles gut kühl halten, gelingen Ihnen später die schönsten Scones.
- Pressen Sie den Saft aus der Zitrone und mischen Sie 3 Esslöffel davon für Ihre Glasur mit dem Puderzucker.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und bestäuben Sie Arbeitsfläche und Hände mit etwas Mehl.
- Teilen Sie den Teig in 8 Stücke und formen Sie daraus Kugeln. Verteilen Sie diese in der Springform und drücken Sie sie etwas flach. Stellen Sie die Springform noch einmal 15 Minuten in den Kühlschrank oder bis Sie die Scones backen.
- Heizen Sie den Backofen auf 210 °C vor und backen Sie die Scones in etwa 20–25 Minuten fertig.
- Lassen Sie die Scones abkühlen, bevor Sie die Glasur darübergießen.
