Spülen, Schleifen und Aufbewahren: So pflegen Sie Ihre Küchenmesser
Sie besitzen schöne, messerscharfe Küchenmesser und genießen sie in vollen Zügen. Jedes Stück Fleisch wird mit äußerster Präzision geschnitten, ohne das Fleisch zu sehr zu beschädigen. Auch Gemüse und Obst lassen sich mühelos in Würfel, Streifen, Scheiben oder feine Stückchen schneiden – wiederum, ohne die Lebensmittel zu sehr zu beschädigen. Denken Sie zum Beispiel an das Schneiden einer Zwiebel. Mit einem messerscharfen Küchenmesser leiden Sie weniger unter den austretenden Stoffen der Zwiebel, weil echte Beschädigungen ausbleiben. So bleiben Ihnen die Tränen weitgehend erspart.
Ob Sie Profi oder Hobbykoch sind: Sie wissen, dass hochwertige Küchenmesser auch gut gepflegt werden müssen. Hier einige Tipps:
Das Spülen Ihrer Küchenmesser
Spülen Sie Ihre Messer immer von Hand. Spülen Sie das Messer nach dem Gebrauch mit warmem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem sauberen Baumwolltuch. Durch das Abwaschen von Hand mit warmem Wasser haben Speisereste und Salze keine Chance, schwache Stellen zu verursachen. Wir empfehlen, Ihre Messer niemals in die Spülmaschine zu geben, da sie dort zu langen Spülprogrammen mit Chemikalien und Enthärtungssalzen ausgesetzt sind. Umherfliegender Rost, sogenannter Flugrost, kann sich auf Ihren Messern absetzen und sich in entstandenen schwachen Stellen festsetzen.
So bleiben Küchenmesser länger scharf
Verwenden Sie Ihre Küchenmesser täglich, empfehlen wir, die Messer nach etwa vier Wochen zu schleifen. Merken Sie, dass Ihre Messer schneller stumpf werden, schneiden Sie nicht zu lange damit weiter. Das Messer verliert nicht nur seine Wirkung, Sie müssen es auch länger schleifen, um es wieder in den gewünschten Zustand zu bringen. Das bedeutet, dass Sie mehr Material abschleifen müssen. Das „Nachschärfen“ eines Messers können Sie regelmäßig zwischendurch vornehmen, damit das Messer stets gut schneidet.
Wie sieht ein stumpfes Messer aus?
Sie merken nicht nur beim Gebrauch, dass das Messer stumpfer wird, Sie können es auch mit bloßem Auge erkennen. Ein stumpfes Messer hat eine abgerundete Schneide anstelle einer deutlich scharfen Schneidkante. Betrachten Sie Ihre Messer also auch ab und zu genauer.
Wie schleife ich mein Küchenmesser?
Schleifen Sie Ihre Messer mit einem Messerschärfer, wenn Ihnen ein Wetzstahl, auch Schleifstab genannt, schwer von der Hand geht. Schleifen Sie stumpfe Messer immer zuerst mit dem groben Diamantschleifer und erst danach mit dem Keramikschleifer.
Das Aufbewahren Ihrer Küchenmesser
Bewahren Sie Ihre Messer nicht lose in der Besteckschublade auf. Abgesehen davon, dass es gefährlich ist, wenn Sie oder Ihre Familienmitglieder in die Schublade greifen, werden die Messer auch schneller beschädigt, als wenn Sie sie in einem Messerblock aufbewahren.
Woran erkenne ich, ob mein Messer noch scharf ist?
Es gibt verschiedene Tests, um zu prüfen, ob Ihr Messer noch scharf ist. Eine schöne Methode, um herauszufinden, ob es Zeit zum Schleifen wird, ist der Test mit der Tomate. Stellen Sie dabei fest, dass Ihr Messer nicht mühelos durch die Schale der Tomate gleitet, wissen Sie, dass Ihr Messer stumpf ist. Das Schneiden mit einem stumpfen Messer kann gefährlich sein, da das Messer von den Lebensmitteln abrutschen kann. Achten Sie also auch bei diesem Test auf Ihre Sicherheit.
