Die Zubereitung eines ganzen Truthahns stammt aus der „Thanksgiving“-Tradition, die langsam aus Amerika zu uns herüberweht. Nicht jeder hat einen Ofen, der groß genug für einen so riesigen Vogel ist. Deshalb dieses gängigere Rezept.
Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Bratentopfes. Tun Sie dies mit einem leeren Topf bei niedriger Temperatur.
Schalten Sie den Ofen auf 120 Grad ein und heizen Sie ihn ebenfalls vor.
Hacken Sie die Nüsse und geben Sie diese zusammen mit den getrockneten Cranberrys in die Rührschüssel.
Geben Sie Frischkäse und Honig dazu und rühren Sie gut um.
Nun zum Truthahn: Das Filet einschneiden, damit Sie es füllen können. Wichtig ist, dass die Füllung (fast) nicht herausfallen kann, wenn Sie das Filet zusammenbinden.
Nachdem Sie das Truthahnfilet aufgeschnitten haben, bestreichen Sie die Füllung in dem Teil, den Sie wieder zusammenbinden können. Binden Sie das Filet nun gut zusammen, damit es beim Braten seine Form behält.
Aus dem Frühstücksspeck machen Sie eine Matte, damit Sie diese später einfach über den Truthahn legen können.
Geben Sie das Öl in die Pfanne und braten Sie den Truthahn nun an. Danach lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.
Entfernen Sie die Fäden und wickeln Sie den Speck darum.
Legen Sie den Truthahn nun zurück in die Pfanne und stellen Sie ihn in den Ofen. Garen Sie den Truthahn eine Stunde lang bei 120 Grad, damit die Füllung nicht herausläuft und das Fleisch schön zart bleibt.
Das Speckfett sorgt dafür, dass der Truthahn seine Aromen und Säfte behält und das Fleisch auf natürliche Weise salzt.
Wenn der Truthahn gar ist, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie das Fleisch 10 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.
