Geflochtenes Osterbrot

Es ist vor allem die Gehzeit, die die Zubereitung lang macht. Ein herrliches und vielseitiges Rezept für das Osterfrühstück.

Zubereitung

1. Bevor Sie mit dem Teig beginnen, weichen Sie zunächst die Rosinen 10 Minuten in heißem Wasser ein. Lassen Sie sie anschließend abtropfen und hacken Sie die Nüsse.
2. Für den Teig erwärmen Sie die Milch in einer Kasserolle, bis sie lauwarm ist, und geben Sie die Hefe hinzu.
3. Geben Sie Mehl, Salz, Zucker, Ei und Butter in eine Schüssel (gegebenenfalls die der Küchenmaschine) und beginnen Sie zu mischen. Fügen Sie nach und nach die Hefemischung hinzu. Kneten Sie alles etwa 5 Minuten mit den Knethaken.
4. Teilen Sie den Teig anschließend in 2 Teile: einen für den gelben Teig, den anderen für den grünen Teig. Ab jetzt arbeiten Sie mit beiden Teilen getrennt.
5. Formen Sie aus beiden Teigteilen je eine Kugel und drücken Sie sie mit der Hand zu einem Kreis flach. Über den einen Teil streuen Sie die gelben Rosinen, über den anderen die Pistazien. Kneten Sie beide getrennt etwa 5 Minuten mit der Hand, bis Rosinen bzw. Nüsse gut im Teig verteilt sind. Möchten Sie mit Lebensmittelfarbe arbeiten, können Sie diese jetzt ebenfalls hinzufügen. Ziehen Sie dafür Handschuhe an, um Verfärbungen an Ihren Händen zu vermeiden.
6. Kneten Sie weiter, bis Sie einen geschmeidigen und elastischen Teig haben. Formen Sie den Teig wieder zu Kugeln, bestäuben Sie sie mit Mehl und legen Sie beide Teigkugeln in getrennte Schüsseln. Decken Sie sie ab und lassen Sie sie etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen und gehen.
7. Nach dem ersten Gehen drücken Sie die Luft aus dem Teig.
8. Nun formen Sie den Zopf; bestäuben Sie dafür die Arbeitsfläche mit Mehl. Teilen Sie Ihre 2 Teigfarben jeweils in zwei Hälften. Sie arbeiten also mit 4 Teigteilen.
9. Rollen Sie jede Kugel zu einem Strang von etwa 60 cm aus (praktischer Tipp: das ist so breit wie ein Küchenschrank). Wenn Sie diese Stränge geformt haben, flechten Sie sie ineinander – es ist also ein Zopf aus 4 Strängen.
10. Legen Sie Ihr geflochtenes Brot nun auf ein Backblech und decken Sie es mit dem Geschirrtuch ab, damit es an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten erneut gehen kann. Der Teig verdoppelt dann sein Volumen.
11. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Schmelzen Sie die Butter und bestreichen Sie das gegangene Brot damit. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen in 45 Minuten hellbraun und gar.
12. Lassen Sie das Brot etwa 15 Minuten abkühlen, bevor Sie es anschneiden.