Weihnachtsstollen

Wir haben mehr Zeit, uns in die Küche zu stürzen und selbst zu backen – und dazu passt in dieser Jahreszeit ein selbst gebackener Weihnachtsstollen ausgezeichnet.

Zubereitung

1. Lassen Sie die Rosinen schon einige Stunden im Voraus 30 Minuten in lauwarmem Wasser quellen.
2. Gießen Sie die Rosinen ab und lassen Sie sie gut abtropfen, bevor Sie mit dem Stollen beginnen.
3. Hacken Sie die Mandeln für die Füllung des Brotes grob und geben Sie sie zu den Rosinen.
4. Für den Brotteig geben Sie Mehl, Hefe, Kristallzucker, Ei, Gewürze und Salz in eine Rührschüssel. Verwenden Sie die Knethaken, um die Zutaten zu einem Teig zu verkneten (wenn Sie dies mit einem Mixer tun). Wenn Sie ein Handrührgerät verwenden, führen Sie den nächsten Schritt mit der Hand aus.
   Kneten Sie diesen Teig kräftig durch, bis er schön zusammenkommt; das dauert etwa 10 Minuten. Mit einer Küchenmaschine überlassen Sie das der Maschine. Danach geben Sie die Butter Stückchen für Stückchen hinzu und arbeiten sie ein, bis Sie einen schönen, glatten Teig erhalten.
   Lassen Sie den Teig nun 15 Minuten unter einem sauberen Geschirrtuch ruhen.
   
   Nach 15 Minuten geben Sie die Füllung des Brotes (Mandeln und Rosinen) hinzu und kneten Sie den Teig durch, bis alles gut vermischt ist.
5. Fetten Sie die 2^te Rührschüssel mit dem Sonnenblumenöl ein. Legen Sie die Teigkugel in die eingefettete Schüssel und rollen Sie sie darin herum, sodass der Teig mit einer dünnen Ölschicht bedeckt ist, und decken Sie sie wieder mit dem Geschirrtuch ab.
   Lassen Sie den Teig 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen, bis er sich verdoppelt hat.
6. In der Zwischenzeit bereiten wir die Marzipanfüllung zu. Geben Sie die Zutaten in eine Schüssel, verkneten Sie sie mit der Hand und formen Sie daraus eine Rolle.
7. Fetten Sie Ihre Arbeitsfläche mit etwas Sonnenblumenöl ein und nehmen Sie den Teig aus der Schüssel.
   Kneten Sie den Teig noch einmal gut durch und achten Sie darauf, dass keine Luftblasen darin sind. Formen Sie den Teig nun mit der Hand oval und decken Sie ihn erneut mit dem Geschirrtuch ab. Lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen.
8. Nach 20 Minuten drücken Sie den Teig so aus, dass er in der Mitte noch etwa 2 Zentimeter dick ist; die Ränder sollten dicker sein.
9. Legen Sie nun die Marzipanrolle der Länge nach auf Ihr Teigoval. Klappen Sie jetzt die rechte Seite des Teigs über die Rolle und genau auf die linke Seite. Achten Sie darauf, dass die Füllung gut eingeschlossen ist.
10. Legen Sie den Teig nun umgedreht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decken Sie ihn wieder mit dem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie den Teig etwa 45 Minuten gehen.
11. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor. Backen Sie den Stollen 20 Minuten bei 180 °C. Nach 20 Minuten stellen Sie den Ofen auf 160 °C zurück und backen den Stollen weitere 20 Minuten.
12. Lassen Sie den Stollen abkühlen und bestreichen Sie ihn nach 15 Minuten mit geschmolzener Butter für einen schönen Glanz.
    Zur Dekoration bestreuen Sie den Stollen mit Puderzucker.