Cheesecake

Eine gehaltvolle Nachspeise oder ein Gebäck, das es aber unbedingt wert ist, einmal selbst zubereitet zu werden. Das Rezept für das Foto haben wir mit roten Früchten gemacht, aber das können Sie natürlich ganz selbst bestimmen.

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Legen Sie den Boden der Springform mit Backpapier aus und fetten Sie den Rand ein. Geben Sie etwas Mehl in die Form und drehen Sie die Form so, dass das Mehl am Rand haften bleibt; das verhindert ein Ankleben.
2. Zerbröseln Sie die Kekse; wir haben dafür eine Küchenmaschine verwendet. Sie können die Krümel auch in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein klopfen.
3. Schmelzen Sie die Butter in der Kasserolle; sobald die Butter geschmolzen ist, geben Sie die Kekskrümel hinzu und rühren alles gut durch. Geben Sie diese Mischung in die Springform und drücken Sie sie fest auf den Boden.
4. Stellen Sie die Springform in den Backofen, um den Tortenboden vorzubacken: 20 Minuten bei 180 °C.
5. In der Zwischenzeit bereiten Sie den Rest der Torte zu.
6. Schlagen Sie den Frischkäse mit dem Mixer luftig auf und geben Sie langsam den Zucker hinzu. Schlagen Sie alles etwa 3 Minuten zusammen auf.
7. Geben Sie die Eier und das Eigelb zum Frischkäse und schlagen Sie alles erneut zu einer luftigen Masse auf. Fügen Sie nun das Mehl und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie alles noch einmal gut durch.
8. Ihre Masse ist nun fertig; sobald der Boden fertig ist und aus dem Ofen kommt, können Sie die Frischkäsemasse über den Boden gießen.
9. Stellen Sie den Backofen nun auf 150 °C. Bei dieser Temperatur backen Sie den Cheesecake 1,5 Stunden; öffnen Sie den Ofen nicht, um Risse an der Oberfläche zu vermeiden.
10. Nach 1,5 Stunden schalten Sie den Ofen aus und lassen die Torte 2 Stunden im Ofen stehen, damit sie weiter nachgart.
11. Sind die 2 Stunden verstrichen, stellen Sie den Cheesecake für 4 Stunden zum Ruhen in den Kühlschrank.
12. Danach können Sie die Torte garnieren und servieren. Wir haben die Torte mit Waldbeerenglasur (dieses Rezept finden Sie bei den Eclairs) und frischen roten Früchten garniert.