Feigenkuchen
Ein nicht alltägliches Kuchenrezept, das dennoch ebenso schnell und einfach zuzubereiten ist. Ein Kuchen für einen Verwöhnmoment.
Zubereitung
- Wir beginnen mit dem Kuchen. Heizen Sie den Backofen auf 170 °C vor und fetten Sie die Kastenform mit Öl ein. Geben Sie die getrockneten Feigen in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser und lassen Sie sie quellen. Gießen Sie die Feigen nach 15 Minuten ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Hacken Sie auch die Walnüsse in Stücke.
- Schlagen Sie in der Rührschüssel die Eier und den Zucker zu einer luftigen Masse auf.
- Geben Sie während des Schlagens langsam die Milch hinzu und schlagen Sie gut weiter, damit die Masse luftig bleibt. Vermengen Sie nun in der zweiten Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zimt und den Vanillezucker.
- Ist alles vollständig aufgenommen, geben Sie die trockenen Zutaten hinzu und schlagen Sie alles zu einem gleichmäßigen Teig. Heben Sie die Feigen und die Nüsse unter und füllen Sie den Teig anschließend in die Kastenform.
- Backen Sie den Kuchen in 35 Minuten gar. Lassen Sie ihn anschließend abkühlen.
- Während der Kuchen im Ofen ist, bereiten wir den Sirup und den Pudding zu.
- Für den Sirup lösen Sie 1 EL Zucker im Espresso auf. Lassen Sie ihn abkühlen.
- Die Puddingglasur bereiten Sie zuletzt zu.
- Geben Sie die Milch, den Zucker und die Maisstärke in die Kasserolle und rühren Sie, bis die Masse kocht.
- Nehmen Sie die Kasserolle nun vom Herd und rühren Sie die Butter unter. Lassen Sie alles auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Um den Pudding luftig zu machen, geben Sie ihn in eine Rührschüssel und fügen Sie das Sahnesteif hinzu.
- Schlagen Sie den Pudding 3 Minuten luftig auf.
- Verteilen Sie den Kaffeesirup über den abgekühlten Kuchen; lassen Sie den Kuchen der Einfachheit halber in der Form.
- Den Pudding können Sie auf 2 Arten auf den Kuchen geben. Sie können ihn jetzt über den Kuchen in der Form verteilen. Stellen Sie die Kastenform in den Kühlschrank und lassen Sie den Pudding fest werden.
- Die andere Möglichkeit ist, den Kuchen erst dann mit dem Pudding zu verzieren, wenn Sie ihn zum Servieren in Scheiben geschnitten haben.
