Dessert im Glas: Birne-Karamell

Eine herrliche Nachspeise mit der Güte saftiger Birnen – ein Hauch Spätsommer im Glas.

Zubereitung

1. Stellen Sie alle Zutaten bereit.
2. Geben Sie die Mascarpone in eine Rührschüssel und schlagen Sie sie zusammen mit dem Zucker luftig auf.
3. Schlagen Sie in der anderen Schüssel die Sahne steif. Geben Sie sie zur aufgeschlagenen Mascarpone und heben Sie sie vorsichtig unter, damit die Masse luftig bleibt.
4. Hacken Sie die Haselnüsse und die Kandijkoeken (niederländische Kandiszucker-Kekse) und stellen Sie beides in zwei separaten Schälchen bis zur Verwendung bereit.
5. Waschen Sie die Birnen und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Geben Sie den Zucker zusammen mit den Birnen in eine Kasserolle und stellen Sie diese auf niedriger Stufe auf den Herd. Der Zucker schmilzt langsam in der Flüssigkeit, die aus den Birnen austritt. Rühren Sie ab und zu um. Sobald alles schön goldbraun bzw. karamellfarben wird, kann die Kasserolle vom Herd.
6. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Karamellsoße in den anderen 2 kleinen Töpfen zu. In Topf 1 geben Sie das Wasser und den Zucker. Diesen Topf stellen Sie auf niedriger Stufe auf den Herd; hier müssen Sie nicht umrühren.
7. In den anderen kleinen Topf geben Sie die Sahne. Erwärmen Sie sie langsam, ohne sie zu kochen.
8. Sobald im Topf mit Zucker und Wasser alles vollständig geschmolzen ist, müssen Sie gut aufpassen. Ihr Zuckerwasser verfärbt sich nun zu Karamell. Sie können selbst bestimmen, wie dunkel Sie den Karamell haben möchten. Haben Sie die gewünschte Farbe erreicht, geben Sie vorsichtig die warme Sahne hinzu. Vorsicht, es kann spritzen. Rühren Sie alles gut durch und geben Sie auch die Butter hinzu. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen – fertig zur Verwendung.
9. Nun richten wir die Gläser an; die Reihenfolge können Sie natürlich selbst bestimmen.
10. Stücke Kandijkoek
11. Gehackte Haselnüsse
12. Karamellsoße
13. Mascarponecreme
14. Birne
15. Und wiederholen
16. Als Krönung haben wir noch mit einer Schicht Nüsse, Karamellsoße und einer schönen Birnenscheibe dekoriert. (Dafür benötigen Sie allerdings eine zusätzliche Birne.)