Orangenmousse
Ein frisch-mildes Dessert mit einer schönen orangen Farbe, die Sie durch die Verwendung von zum Beispiel Blutorangen noch verstärken können.
Zubereitung
- Waschen Sie die Orangen und trocknen Sie sie gut ab. Trennen Sie die Eier über den Rührschüsseln und weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein.
- Reiben Sie die Schale der Orangen ab und geben Sie sie zusammen mit dem Zucker in die Kasserolle.
- Pressen Sie nun die Orangen aus und geben Sie 150 ml des Safts zum Abrieb.
- Stellen Sie die Kasserolle auf die Wärmequelle und erwärmen Sie die Mischung, bis der Zucker aufgelöst ist. Nehmen Sie sie von der Wärmequelle, damit sie nicht weiterkocht.
- Gießen Sie die Gelatine ab und geben Sie die Blätter zum Inhalt der Kasserolle. Rühren Sie um, damit sich die Gelatine auflöst. Verquirlen Sie die Eigelbe und geben Sie sie nun ebenfalls zum Saft. Rühren Sie gut durch, um Klümpchen zu vermeiden.
- Schlagen Sie in der Zwischenzeit das Eiweiß und die Sahne in 2 separaten Schüsseln auf.
- Sobald die Orangensaftmischung Zimmertemperatur hat, geben Sie die geschlagene Sahne hinzu.
- Gehen Sie dabei Schritt für Schritt vor: den ersten Löffel gut unterrühren, den Rest anschließend ruhig unterheben.
- Wenn alles verbunden ist, geben Sie das steif geschlagene Eiweiß hinzu. Heben Sie es ruhig unter, damit keine Luft verloren geht. Nun ist Ihre Mousse fertig. Verteilen Sie sie auf 6 Schälchen und stellen Sie diese mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
- Servieren Sie die Mousse mit einer Orangenspalte und/oder geschlagener Sahne und einem schönen Minzzweig für die Farbe.
