Crostini mit verschiedenen Toppings

Rote-Bete-Hummus

Zubereitung

1. Eine sehr farbenfrohe kleine Beilage, die Sie als Dip oder auf einem Toast oder einem Stück Baguette genießen können. (vegan)
2. Rösten Sie die Rote Bete in Alufolie im Ofen, bis sie gar ist. Lassen Sie sie abkühlen.
   Lassen Sie in der Zwischenzeit die Kichererbsen abtropfen und geben Sie sie in die Küchenmaschine oder in ein hohes Gefäß, in das der Stabmixer passt.
   Zerkleinern Sie die Kichererbsen fein.
   Fügen Sie die Knoblauchzehen zusammen mit Tahini, Zitronensaft und dem Salz hinzu. Während die Küchenmaschine bzw. der Stabmixer läuft, gießen Sie langsam das Olivenöl dazu.
   Sobald die Rote Bete abgekühlt ist, schneiden Sie die Hälfte in kleine Stücke und pürieren sie mit dem Basis-Hummus weiter. Nach Belieben können Sie auch die ganze Rote Bete verwenden.
3. Schmecken Sie mit Pfeffer und Salz ab und garnieren Sie mit Petersilienblättern.
   
   Der Hummus ist im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
4. Schneiden Sie die Chorizo in Scheiben. Schneiden Sie schräg, das ergibt einen schönen Effekt.
   Hacken Sie Zwiebel und Knoblauch fein.
5. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Chorizo goldbraun. Beim Braten tritt Fett aus der Chorizo aus; dieses verwenden Sie gleich für die Soße. Schütten Sie es nicht weg – darin steckt viel Geschmack.
6. Wenn die Chorizo-Scheiben gebraten sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen sie bis zum Servieren beiseite.
7. Stellen Sie die Pfanne für die Soße auf niedrige Hitze. Geben Sie das Öl zum Fett in die Pfanne und braten Sie die gehackte Zwiebel an. Braten Sie sie glasig, fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
8. Geben Sie die Kräuter hinzu und rühren Sie sie gut unter. Geben Sie danach die Tomaten dazu. Bringen Sie alles zum Kochen und stellen Sie die Hitze niedrig. Zerdrücken Sie die Tomaten mit einem Holzlöffel oder einer Gabel.
9. Die Soße ist nun fertig. Sie können die Chorizo jetzt in die Soße legen und bis zum Servieren aufbewahren.
10. Servieren Sie alles auf einem Toast oder einem Stück Baguette.

Chorizo in Tomatensoße