Hausgemachter Ketchup

Selbst gemacht schmeckt es einfach am besten – und so können Sie den Ketchup ganz nach Ihrem Geschmack würzen.

Zubereitung

1. Schneiden Sie Tomaten, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel und geben Sie sie zusammen mit dem Wasser in den Kochtopf. Bringen Sie alles zum Kochen. Schälen und pressen Sie in der Zwischenzeit den Knoblauch, den Sie hinzufügen, sobald die Tomatenmischung kocht.
2. Lassen Sie alles mindestens 1 Stunde sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist. Rühren Sie regelmäßig um.
3. Nehmen Sie den Topf von der Herdplatte und pürieren Sie alles mit dem Stabmixer zu einer glatten Soße.
4. Stellen Sie den Topf danach zurück auf den Herd und bringen Sie die Soße erneut zum Kochen. Geben Sie nun Essig, Zucker, Ingwersirup, Paprikapulver, Muskatnuss, Cayennepfeffer, Korianderpulver und die ganze Gewürznelke hinzu. Lassen Sie die Soße jetzt noch eine halbe Stunde köcheln; rühren Sie wieder regelmäßig im Topf um und achten Sie darauf, dass nichts anbrennt.
5. Setzen Sie ein Sieb auf eine Schüssel und gießen Sie die Soße langsam hinein. Rühren Sie die Soße um, während sie langsam durch das Sieb tropft, sodass die Häutchen von Tomate und Paprika sowie die Gewürznelke zurückbleiben.
6. Schmecken Sie bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer ab. Im Kühlschrank ist der Ketchup noch 2 Wochen haltbar. Möchten Sie ihn länger aufbewahren, empfiehlt sich das Einkochen.