Fischfrikadellen

Etwas anderes für den Snack zwischendurch oder als Beilage. Servieren Sie sie mit der Sauce unten im Rezept oder machen Sie Ihre eigene Kreation daraus.

Zubereitung

1. Bereiten Sie zuerst das Kartoffelpüree zu; das können Sie auch einen Tag im Voraus tun. Kalt lässt sich das Püree nämlich leichter verarbeiten.
2. Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in reichlich Wasser. Sind die Kartoffeln gar, gießen Sie sie ab und geben Sahne, Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in den Topf. Stampfen Sie alles mit einem Kartoffelstampfer zu einer gleichmäßigen Masse.
3. Stellen Sie das Püree anschließend in den Kühlschrank, bis es mindestens Zimmertemperatur erreicht hat.
4. Stellen Sie einen großen Teller oder eine Schale bereit und legen Sie Backpapier darüber.
5. Nehmen Sie eine große Rührschüssel und geben Sie den Fisch aus der Dose hinein. Prüfen Sie ihn dabei noch einmal auf Gräten.
6. Reiben Sie nun die Schale einer halben Zitrone in die Schüssel und geben Sie 1 Ei hinzu. Rühren Sie alles gut um.
7. Geben Sie anschließend Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie erneut um.
8. Zum Schluss geben Sie das Kartoffelpüree in die Rührschüssel.
9. Waschen Sie Ihre Hände und kneten Sie alles zu einer gleichmäßigen Masse.
10. Formen Sie nun Kugeln aus der Masse, in der Größe, in der Sie die Frikadellen haben möchten. Legen Sie die Kugeln auf die Schale beziehungsweise den Teller und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
11. Die Masse braucht nun noch etwa eine Stunde, um fest zu werden.
12. Nehmen Sie 2 Schälchen: In das eine geben Sie das Paniermehl, in das andere das letzte Ei, das Sie noch kurz verquirlen.
13. Nehmen Sie die Kugeln aus dem Kühlschrank und drücken Sie sie vorsichtig flach, sodass die Frikadellen 2 flache Seiten zum Braten haben.
14. Erhitzen Sie die Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie sowohl die 75 g Butter als auch das Sonnenblumenöl hinein. Stellen Sie die Hitze niedrig und lassen Sie die Butter im Öl schmelzen.
15. Der nächste Schritt erfordert etwas Geschick.
16. Wenden Sie die Frikadellen zuerst im Ei und danach im Paniermehl und legen Sie sie anschließend in die Pfanne. Ist die Pfanne voll, stellen Sie sie wieder auf mittlere bis hohe Hitze und braten die Frikadellen 5 Minuten von beiden Seiten.
17. Sobald diese fertig sind, können Sie die nächste Portion braten.
18. Danach heißt es einfach nur genießen.