Tortillas/Wraps

Ein einfaches und vor allem leckeres Rezept für Ihre Quesadillas, Fajitas, Burritos oder einfach als Wrap zum Mittagessen mit einer eigenen Füllung. Sie können sie so groß oder so klein machen, wie Sie möchten. Die Tortillas lassen sich für die spätere Verwendung einfrieren.

Zubereitung

1. Geben Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel und vermengen Sie alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Fügen Sie das Öl hinzu und arbeiten Sie daraus einen grob krümeligen Teig. Geben Sie das Wasser dazu und kneten Sie alles kurz zu einem geschmeidigen Teig.
2. Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde unter einem Geschirrtuch ruhen.
3. In der Zwischenzeit können Sie zum Beispiel die Füllung zubereiten. Bei einer Größe von etwa einem Golfball ergibt dieses Rezept rund 11 Tortillas.
4. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie die Kugeln 1 für 1 zu einem dünnen Fladen aus (so dünn, dass Sie fast Ihre Hand hindurchsehen können), klopfen Sie das überschüssige Mehl ab und bewahren Sie die Fladen bis zum Backen in einem Geschirrtuch auf, damit sie nicht austrocknen.
5. Erhitzen Sie eine Bratpfanne und geben Sie ein paar Tropfen Öl hinein. Legen Sie die Tortilla hinein und warten Sie, bis sich Luftblasen bilden; wenden Sie die Tortilla dann mit einer Zange oder einem Pfannenwender.
6. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. Sind sie gar, bewahren Sie sie bis zur Verwendung in einem trockenen Geschirrtuch auf.
7. Sie müssen nur ab und zu ein paar Tropfen Öl nachgeben; im Grunde backen Sie die Tortillas nahezu trocken.
8. Füllen Sie sie nach Wunsch und lassen Sie es sich schmecken.