Pikante Hackbällchen
Dieses Rezept eignet sich für kleine Bällchen als Snack ebenso wie für größere Bällchen als Hauptgericht.
Zubereitung
- Nehmen Sie das Hackfleisch eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwas Zimmertemperatur annehmen. So schrumpfen die Bällchen beim Braten weniger.
- Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel fein und braten Sie sie in der Pfanne mit der Hälfte des Öls an, bis sie glasig ist. Lassen Sie sie dann etwas abkühlen, damit sie sich gut verarbeiten lässt.
- Geben Sie das Hackfleisch in eine große Schüssel und fügen Sie alle Zutaten außer Butter und Öl hinzu. Vermengen Sie alles mit den Händen. Erhitzen Sie in der Zwischenzeit die Butter und das restliche Öl in derselben Bratpfanne. Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie die Bällchen.
- Braten Sie die Bällchen zunächst bei hoher Temperatur an, damit das Fleisch rundherum schließt; stellen Sie die Hitze danach niedriger und lassen Sie die Bällchen gar schmoren.
