Sushi

Sushi selbst zu machen ist eigentlich gar nicht so schwierig; am wichtigsten ist, dass Sie den Reis im Voraus zubereiten und abkühlen lassen. Inzwischen gibt es genügend Hilfsmittel für gleichmäßige Röllchen; die Bambusmatte funktioniert selbstverständlich ebenso gut. Sie können sich für das traditionelle Sushi entscheiden, in Seetang (Nori) gewickelt, mit Fisch, mariniertem Hähnchen und Gemüse. Sie können aber auch „out of the box“ Sushi zubereiten, so wie wir es hier für das Foto getan haben. Zum Beispiel mit einer mediterranen Note aus gelbem Reis mit getrockneten Tomaten und Sardinen.

Zubereitung

1. Waschen Sie den Reis zunächst gründlich. Geben Sie den Reis zusammen mit dem Wasser in einen Kochtopf und bringen Sie alles zum Kochen. Stellen Sie die Wärmequelle dann niedrig, legen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie den Reis in etwa 20 Minuten gar dämpfen.
2. Geben Sie in den zweiten Kochtopf den Essig, das Öl, den Zucker und das Salz zusammen und rühren Sie, bis der Zucker und das Salz aufgelöst sind.
3. Sobald der Reis gar ist, geben Sie den Inhalt des zweiten Topfes hinzu und mischen Sie alles gut unter. Der Reis ist dann noch etwas feucht, das „trocknet“ jedoch beim Abkühlen.
4. Lassen Sie den Reis gut abkühlen, bevor Sie mit dem Rollen beginnen. Den gekochten Reis können Sie in einem gut verschlossenen Behälter etwa 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.