Quiche mit Knollensellerie, Birne und Blauschimmelkäse

Eine Variante der traditionellen Quiche – mit dem Komfort von Croissantteig.

Zubereitung

1. Schälen Sie den Knollensellerie und schneiden Sie ihn in Würfel, hacken Sie die Zwiebel fein und waschen Sie die Birnen.
   Füllen Sie den Kochtopf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
   Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und geben Sie einen Esslöffel Öl oder Butter hinein.
   Geben Sie die Zwiebel in die Pfanne, braten Sie sie bei niedriger Hitze glasig und stellen Sie sie anschließend beiseite.
   Geben Sie den Knollensellerie in das kochende Wasser und kochen Sie ihn 15 Minuten.
2. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
3. Kleiden Sie in der Zwischenzeit die Backform mit dem Croissantteig aus. Bitte beachten Sie: Dieser Teig ist oft bereits vorperforiert; drücken Sie den Teig an diesen Stellen zusammen, damit die Löcher geschlossen sind. Verteilen Sie den Teig gut in der Form – das ist oft ein kleines Puzzle.
   Für dieses Rezept wurde die Backform aus unserem Webshop verwendet. Fetten Sie sie vor dem Gebrauch leicht ein.
4. Halbieren Sie die Birne und schneiden Sie sie dann in Scheiben.
   Verrühren Sie in einem großen Messbecher die Eier und die Crème fraîche zu einer glatten Masse, geben Sie die Käsestücke und die Zwiebel hinzu und schmecken Sie mit Pfeffer ab.
5. Inzwischen ist der Knollensellerie gar und Sie können ihn abgießen; achten Sie darauf, dass er gut abgetropft ist.
6. Die Quiche wird in Schichten aufgebaut.
   Beginnen Sie mit einer Schicht Birne und Walnussstücken, geben Sie dann den gesamten Knollensellerie in die Backform, gefolgt von einer weiteren Schicht Birne und Walnussstücken.
   Gießen Sie die Ei-Käse-Mischung vorsichtig darüber, damit die Schichten erhalten bleiben.
   Drücken Sie zum Schluss die Teigränder ein kleines Stück nach innen.
7. Backen Sie die Quiche in 70 Minuten fertig. Lassen Sie sie kurz ruhen, bevor Sie sie anschneiden.