Cremige Hähnchen-Champignonsuppe

Eine einfache Suppe, die von Anfang bis Ende in 30 Minuten fertig ist. Lecker mit einem rustikalen Baguette oder einfach pur. Lässt sich auch gut einfrieren.

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Würzen Sie die Hähnchenstücke mit Pfeffer und Salz und braten Sie sie kurz im Topf an. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und stellen Sie es beiseite.
2. Schmelzen Sie die Butter im selben Topf und geben Sie die geschnittenen Pilze, Zwiebel, Möhren und Sellerie hinzu. Rühren Sie um und braten Sie alles kurz an; geben Sie dann den Knoblauch dazu.
   Lassen Sie alles dünsten, bis Zwiebel und Sellerie etwas glasig sind; dann darf der Thymian dazu. Rühren Sie ihn unter und lassen Sie ihn kurz mitbraten.
3. Rühren Sie das Mehl unter das Gemüse im Topf und lassen Sie es mitbraten, bis es hellbraun wird. Geben Sie Brühe, Lorbeerblatt und Hähnchenstücke hinzu und bringen Sie alles unter Rühren zum Kochen, bis die Flüssigkeit einzudicken beginnt.
4. Rühren Sie die Sahne unter, bis die Suppe wieder heiß ist. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
   Sollte die Suppe zu dick sein, können Sie noch etwas Sahne hinzufügen.
5. Servieren Sie die Suppe sofort mit der gehackten Petersilie und nach Belieben einigen Rosmarinzweigen.