Gurkensuppe
Ein herrlich erfrischendes sommerliches Süppchen, das warm gegessen wird.
Zubereitung
- Beginnen Sie mit dem Waschen der Gurken. Halbieren Sie 2 davon der Länge nach und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Schneiden Sie die Gurken in Stücke von höchstens 3 cm.
- Schälen Sie den Knoblauch und die Schalotten. Hacken Sie die Schalotten fein und geben Sie den Knoblauch durch die Knoblauchpresse.
- Stellen Sie Ihren Topf auf mittlere bis hohe Hitze und geben Sie das Olivenöl hinein. Geben Sie Schalotten und Knoblauch in den Topf und dünsten Sie sie glasig. Fügen Sie anschließend die Gurkenstücke hinzu und stellen Sie die Hitze niedrig.
- Nach etwa 3 Minuten geben Sie die Kräuterbrühe hinzu und bringen Sie alles bei hoher Hitze zum Kochen.
- Stellen Sie die Hitze nun wieder niedrig und lassen Sie alles 10 Minuten sanft köcheln.
- Geben Sie ¾ der Sahne hinzu und heben Sie den Rest zum Servieren auf. Lassen Sie alles noch kurz durchwärmen; dann kann der Topf vom Herd.
- Pürieren Sie den Topfinhalt mit dem Stabmixer oder im Standmixer zu einer schönen glatten Suppe.
- Schneiden Sie die übrige Gurke in Scheiben und füllen Sie die Suppe in Schälchen.
- Richten Sie die Schälchen mit einem Schuss Sahne und den Gurkenscheiben hübsch an.
