Ratatouille aus einer Pfanne
Eine winterliche Variante eines sommerlichen Gerichts. Passt gut zu gefülltem Hähnchen.
Zubereitung
- Beginnen Sie mit dem Putzen und Schneiden des Gemüses.
- Waschen Sie das Gemüse, schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie die Zwiebel fein.
- Schneiden Sie Aubergine, Zucchini und Möhren in 3 mm dicke Scheiben. Am einfachsten geht das mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Kochmesser. Bilden Sie nun kleine Stapel aus dem Gemüse: Beginnen Sie mit der Aubergine, gefolgt von Zucchini, gelber Möhre und Wintermöhre.
- Stellen Sie für die Soße die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze vor. Geben Sie das Öl und die fein gehackte Zwiebel in die Pfanne. Braten Sie die Zwiebel glasig, fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
- Geben Sie nun den Oregano hinzu und rühren Sie gut um. Anschließend kommen die Tomaten aus der Dose dazu. Bringen Sie alles zum Kochen und stellen Sie die Hitze niedrig. Zerdrücken Sie die ganzen Tomaten (Tipp: Falls das mit dem Holzlöffel schwerfällt, nehmen Sie eine Gabel).
- Wenn die Soße fertig ist, legen Sie den Holzlöffel seitlich in die Pfanne; so bleiben die ersten Scheiben, die Sie dagegenlehnen, aufrecht stehen. Dann lassen sich die letzten Scheiben leichter darunterschieben. Legen Sie nun die Gemüsescheiben abwechselnd in einem farbenfrohen Kreis in die Soße. Wiederholen Sie das, bis die ganze Pfanne gefüllt ist.
- Lassen Sie alles bei niedriger Temperatur 30 Minuten köcheln; so gart das Gemüse in der Soße.
- Drücken Sie das Gemüse ab und zu von oben sanft in die Pfanne; so sinkt es etwas tiefer in die Soße und nimmt alle Aromen gut auf.
- Nach den 30 Minuten ist das Gericht fertig und Sie können es in der Pfanne auf dem Tisch servieren.
