Gefülltes Putenfilet

Die Zubereitung eines ganzen Truthahns stammt aus der „Thanksgiving“-Tradition, die allmählich aus Amerika zu uns herüberschwappt. Nicht jeder hat einen Ofen, der groß genug für einen so riesigen Vogel ist. Deshalb dieses alltagstauglichere Rezept.

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, den Bräter aufzuwärmen. Erwärmen Sie ihn dafür leer bei niedriger Temperatur.
2. Schalten Sie den Backofen auf 120 °C und heizen Sie auch diesen vor.
3. Hacken Sie die Nüsse in Stücke und geben Sie sie zusammen mit den getrockneten Cranberrys in die Rührschüssel.
4. Geben Sie Frischkäse und Honig dazu und rühren Sie gut um.
5. Nun zur Pute: Schneiden Sie das Filet so ein, dass Sie es füllen können. Am wichtigsten ist, dass die Füllung (fast) nicht herauskann, wenn Sie das Filet zusammenbinden.
6. Wenn Sie das Putenfilet aufgeschnitten haben, streichen Sie die Füllung auf den Teil, den Sie wieder zusammenbinden können. Binden Sie das Filet nun gut zusammen, damit es beim Braten seine Form behält.
7. Legen Sie aus dem Frühstücksspeck eine Matte, damit Sie ihn später leicht über die Pute legen können.
8. Geben Sie das Öl in den Bräter und braten Sie die Pute nun an. Lassen Sie sie danach 10 Minuten ruhen.
9. Entfernen Sie die Schnüre und legen Sie den Speck um das Fleisch.
10. Legen Sie die Pute nun zurück in den Bräter und stellen Sie ihn in den Ofen. Garen Sie die Pute eine Stunde lang bei 120 °C, damit die Füllung nicht ausläuft und das Fleisch schön zart bleibt.
11. Das Speckfett sorgt dafür, dass die Pute ihre Aromen und Säfte behält, und salzt das Fleisch auf natürliche Weise.
12. Wenn die Pute gar ist, nehmen Sie den Bräter aus dem Ofen und lassen Sie das Fleisch 10 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.