Griechisches Hähnchen
Ein sommerliches Gericht für die ganze Familie mit wenig Abwasch.
Zubereitung
- Nehmen Sie einen großen Zipp-Beutel und geben Sie Ihre Hähnchenteile hinein. Waschen Sie die Zitronen und reiben Sie die Schale ab. Geben Sie die abgeriebene Zitronenschale zum Hähnchen und pressen Sie dann den Saft der Zitronen in den Beutel. Fügen Sie die übrigen Zutaten für die Marinade hinzu und verschließen Sie den Beutel gut. Kneten Sie die Marinade in das Hähnchen ein und lassen Sie es mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen. Wir empfehlen, dies bereits am Vorabend vorzubereiten, damit die Aromen gut einziehen.
- Nehmen Sie das Hähnchen etwa 15 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
- Stellen Sie einen großen Bräter auf Ihre Wärmequelle und lassen Sie ihn langsam warm werden.
- Putzen Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel und würfeln Sie sie fein. Messen Sie auch gleich die anderen Zutaten ab und stellen Sie sie bereit. So können Sie gleich zügig weiterkochen.
- Schneiden Sie die Zitrone, die Sie zum Garnieren verwenden, in 6 Scheiben. Legen Sie die Zitronenscheiben ohne Öl oder Butter in den Bräter. Achten Sie darauf, dass sie karamellisieren und nicht anbrennen.
- Braten Sie jede Seite etwa 2 Minuten und legen Sie die Scheiben danach beiseite.
- Lassen Sie den Bräter nun heißer werden und geben Sie dann das Olivenöl hinein. Lassen Sie das Öl heiß werden und nehmen Sie das Hähnchen aus dem Beutel. Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in den Bräter und bewahren Sie die Marinade im Beutel auf; wir verwenden sie später, um den Reis zu würzen.
- Braten Sie das Hähnchen zunächst 3 Minuten auf jeder Seite, beginnend mit der Hautseite. Wenden Sie es dann wieder auf die Hautseite und lassen Sie es noch einmal 3 Minuten braten.
- Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Bräter und legen Sie es auf einen Teller beiseite.
- Nun beginnen wir mit dem Rest des Gerichts.
- In dem Öl, das noch im Bräter ist, braten Sie zuerst die Zwiebel an. Sobald sie glasig ist, geben Sie den getrockneten Oregano und den Reis hinzu.
- Rühren Sie alles gut um, damit es kurz anbrät, und fügen Sie dann die aufbewahrte Marinade hinzu.
- Geben Sie zunächst die Hühnerbrühe und danach die Hälfte des Wassers hinzu.
Achten Sie darauf: Der Reis muss knapp 2 cm unter Wasser stehen. Die Wassermenge ist ein Richtwert; sie ist je nach Bräter und Reissorte unterschiedlich. - Legen Sie den Deckel auf und lassen Sie alles sanft kochen. Das dauert etwa 25 Minuten; prüfen Sie, ob der Reis nicht trocken kocht, und geben Sie gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzu. Wenn der Reis fast gar ist, fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und rühren Sie alles einmal gut durch. Legen Sie das Hähnchen und die Zitronenscheiben zurück in den Bräter und erwärmen Sie alles 10 Minuten bei niedriger Temperatur.
- Zupfen Sie nun die Blätter von der Petersilie und hacken Sie sie fein. Die Stiele verwenden wir in diesem Rezept nicht, aber Sie können sie sehr gut einfrieren, falls Sie einmal eine Brühe kochen.
- Streuen Sie die gehackte Petersilie im Bräter über das Gericht und servieren Sie es samt Bräter auf dem Tisch.
