Herbstlicher Stamppot
Eine farbenfrohe und überraschend leckere Variante des Stamppot (niederländischer Kartoffelstampf mit Gemüse) mit Grünkohl oder Endivie.
Köstlich als vegetarisches Gericht mit Feta/Ziegenkäse oder ganz klassisch mit einer saftigen Rookworst (niederländische geräucherte Brühwurst).
Zubereitung
- Kochen Sie die Kartoffeln in Wasser mit einer Prise Salz, bis sie fast gar sind. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie mit aufgelegtem Deckel ausdampfen und fertig garen.
Waschen und trocknen Sie in der Zwischenzeit bei Bedarf den Spinat und zupfen oder schneiden Sie ihn gegebenenfalls in kleinere Stücke. Schneiden Sie die Zwiebel und hacken Sie die Walnüsse grob.
Sobald die Kartoffeln gar sind, geben Sie ein Stückchen Butter oder einen Schuss Olivenöl dazu und stampfen Sie sie grob mit dem Stampfer. Heben Sie Spinat, rote Zwiebel und Walnüsse unter und servieren Sie den Stamppot mit Käse oder Rookworst.
