Lamm-Hackbällchen mit Rosinenpesto
Passend zu Tapas oder als Beilage zu einem sättigenden Salat. Selbstverständlich lassen sich die Hackbällchen auch mit gewöhnlichem Hackfleisch zubereiten.
Zubereitung
- Vermengen Sie Ei, Semmelbrösel, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Kurkuma, fein gehackte Petersilie, Olivenöl und Salz in einer großen Schüssel. Hacken Sie 1 Knoblauchzehe fein und geben Sie sie zusammen mit dem Hackfleisch hinzu. Vermengen Sie alles mit den Händen, bis Kräuter und Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Formen Sie die Hackfleischmasse zu Bällchen in Golfballgröße. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Bratpfanne und braten Sie die Bällchen in etwa 10 Minuten gar.
- Pürieren Sie in der Zwischenzeit Minze, Rosinen, das Bund glatte Petersilie, 100 Milliliter Olivenöl und eine kräftige Prise Salz in der Küchenmaschine oder im Mixer zu einem glatten Aufstrich. Probieren Sie das Pesto und geben Sie nach Geschmack noch etwas Salz hinzu. Das Pesto lässt sich etwa 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Geben Sie 4 Esslöffel griechischen Joghurt auf einen flachen Teller und streichen Sie ihn mit der gewölbten Seite des Löffels zum Rand hin aus. Verteilen Sie das Pesto darüber und legen Sie die Hackbällchen darauf. Lecker mit türkischem Fladenbrot oder einem sättigenden Salat.
