Minestrone

Eine herzhafte, sättigende Suppe mit sommerlichem Gemüse.

Zubereitung

1. Waschen Sie die Zucchini und die Aubergine und schneiden Sie beides in Würfel, etwa so groß wie ein Spielwürfel.
2. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch, hacken Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben.
3. Zupfen Sie die Blätter vom Basilikum und legen Sie sie bis zum Servieren beiseite. Hacken Sie die Stiele fein.
4. Erhitzen Sie den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie das Öl hinein.
5. Braten Sie das Rinderhackfleisch im Öl an und geben Sie den Knoblauch und die Zwiebel dazu. Braten Sie alles, bis die Zwiebel glasig ist. Geben Sie die Basilikumstiele dazu und braten Sie sie kurz mit.
6. Nun können Sie die Zucchini- und Auberginenwürfel hinzufügen und mitbraten lassen. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Tomaten in Viertel. Sobald Zucchini und Aubergine weich sind, können Sie die Tomaten hinzufügen.
7. Geben Sie jetzt die Passata und die Brühe dazu und rühren Sie alles gut um. Fahren Sie mit dem Löffel gründlich über den Topfboden, damit sich alle Aromen gut verbinden. Gießen Sie nun 3/4 des Wassers dazu und geben Sie die Pasta hinein. Kochen Sie die Suppe so lange, wie die Pasta zum Garwerden braucht. Das ist je nach Pastasorte unterschiedlich.
8. Wenn die Pasta fast gar ist, bestimmen Sie die Konsistenz der Suppe. Ist sie Ihnen zu dick, können Sie jetzt noch Wasser hinzufügen, um die Suppe zu verdünnen.
9. Sobald die Pasta gar ist, geben Sie den Balsamicoessig dazu; die Suppe ist nun fertig.
10. Schöpfen Sie die Suppe in Schälchen und servieren Sie sie mit den Basilikumblättern und einem guten Stück Brot.