Möhrenburger mit Süßkartoffel-Pommes

Ein köstliches und einfaches Rezept, zum Beispiel für Koningsdag (den niederländischen Königstag) oder wenn Sie einmal auf Fleisch verzichten möchten. Die Burger lassen sich gut einfrieren; bereiten Sie das Rezept daher ruhig so zu, wie es unten steht, dann haben Sie immer etwas vorrätig. Sie können daraus auch ein kleineres Format formen und es als Falafel servieren.

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus
2. Geben Sie die Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser in ein kleines Schälchen und stellen Sie es beiseite. Reiben Sie die Möhre. Schälen und hacken Sie den Knoblauch fein.
   Geben Sie die Kichererbsen mit dem Knoblauch, den Gewürzen, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Zerstampfen Sie alles mit einem Stampfer. (Sie können das auch mit einer Küchenmaschine tun, achten Sie aber darauf, die Kichererbsen nicht zu fein zu zerkleinern, sonst zerfallen die Burger).
   Geben Sie nun das Leinsamen-Ei, die geriebene Möhre und die Semmelbrösel dazu und vermengen Sie alles gut mit einem Holzlöffel oder den Händen.
   Stellen Sie die Schüssel etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
3. Verteilen Sie die geschnittenen Süßkartoffel-Pommes auf dem Backblech, geben Sie etwas Öl darüber, streuen Sie Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel darauf und vermengen Sie alles mit den Fingern. Schieben Sie das Backblech in den Ofen.
4. Bereiten Sie währenddessen die Burgersauce zu (Rezept folgt). Schneiden Sie die rosa/rote Zwiebel in dünne Ringe und geben Sie sie in eine Schüssel mit heißem Wasser (das nimmt der Zwiebel die Schärfe).
5. Erhitzen Sie Öl in der Pfanne und formen Sie aus der Gemüsemasse 8 Burger. Wenn Sie nicht alle verwenden, können Sie die übrigen Burger einfrieren.
   Braten Sie jeweils 4 Stück etwa 2–3 Minuten von beiden Seiten goldbraun und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Halten Sie sie bei Bedarf im Ofen warm oder legen Sie sie zurück in die Pfanne mit ausgeschalteter Wärmequelle.
   Prüfen Sie die Pommes und schütteln Sie sie gegebenenfalls kurz durch.
   Lassen Sie die Zwiebelringe abtropfen.
6. Schneiden Sie die Brötchen in der Mitte durch und legen Sie sie auf einen Teller. Legen Sie auf jede Unterseite ein Salatblatt, darauf den Burger, die Sauce (oder ein anderes Topping nach Geschmack), die Zwiebelringe, Tomaten- und Gurkenscheiben.
7. Guten Appetit!