Pasta mit cremigem Zitronenhähnchen und frischen dicken Bohnen

Ein leichtes, frisches Frühlingsgericht, und so schnell gemacht. Das Gemüse in diesem Gericht können Sie an das anpassen, was gerade verfügbar ist oder was Sie selbst gern mögen.

Zubereitung

1. Wenn Sie frische dicke Bohnen oder Erbsen verwenden, palen Sie diese zuerst aus. Klopfen Sie das Hähnchenfilet mit einem Nudelholz oder einem Fleischklopfer flach. Erhitzen Sie Öl bzw. Butter bei mittelhoher Hitze in der Bratpfanne. Wenn Sie dafür eine Grillpfanne verwenden, können Sie diese mit einem Pinsel mit etwas Öl einstreichen. Braten Sie das Hähnchen, bis es gerade gar ist; etwa 5 Minuten pro Seite. Legen Sie es zum Ruhen auf ein Schneidebrett und decken Sie es mit Aluminiumfolie ab, damit es warm bleibt.
   Dünsten Sie die Schalotten bei mittlerer Hitze in der Bratpfanne glasig und geben Sie die Sahne dazu. Lassen Sie alles sanft erwärmen. Geben Sie nun die dicken Bohnen oder Erbsen hinzu. Wenn Sie gewürfelte Zucchini verwenden, braten Sie diese zusammen mit den Schalotten mit.
   Setzen Sie einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz auf und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Schneiden Sie inzwischen das Hähnchen in Streifen und geben Sie es zur Sahne. Rühren Sie den Zitronensaft nach und nach unter, ganz nach Geschmack, und lassen Sie alles sanft köcheln. Rühren Sie gelegentlich um.
   Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Pasta hinein. Getrocknete Pasta braucht eine etwas längere Kochzeit als frische. Achten Sie dabei darauf, dass Ihre Soße nicht zu weit einkocht.
2. Gießen Sie die Pasta ab und geben Sie sie zurück in den Topf, um die Soße fertigzustellen und warm zu halten. Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab und geben Sie den Zitronenabrieb hinzu. Zupfen Sie die Petersilienblätter ab oder hacken Sie sie fein.
3. Geben Sie die Pasta auf die Teller. Schneiden Sie das Hähnchen in Streifen, verteilen Sie es über die Pasta und gießen Sie dann die Soße darüber. Garnieren Sie mit Petersilie und nach Wunsch mit einer Zitronenspalte.