Pulled Austernpilze
Eine vegane Variante der Fleischversion. Für den einen fleischfreien Tag in der Woche.
Zubereitung
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße.
- Pressen Sie dafür den Knoblauch in das Schälchen und fügen Sie die übrigen Zutaten hinzu.
- Vermengen Sie alles gut miteinander.
- Austernpilze aus dem Handel sind in der Regel sehr sauber. Prüfen Sie sie dennoch kurz, damit kein Sand in Ihr Gericht gelangt. Bei Bedarf können Sie die Pilze mit einer Pilzbürste säubern.
- Zupfen Sie die Austernpilze in Streifen. Putzen Sie die Schalotten und schneiden Sie sie in Streifen.
- Zeit zum Braten.
- Geben Sie das Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Braten Sie zuerst die Schalotten an und geben Sie anschließend die Austernpilze hinzu.
- Rühren Sie regelmäßig um. Geben Sie die Soße hinzu und braten Sie alles noch 4 Minuten weiter.
- Schneiden Sie das Brötchen auf oder bereiten Sie den Reis zu. Nehmen Sie den Sternanis aus dem Gericht; er schmeckt nicht, wenn man ihn einzeln isst.
