Rotkohl
Farbe auf dem Tisch mit dieser leckeren Beilage aus einem urholländischen Gemüse. Passt gut zu Schmorfleisch in dunklem Bier.
Zubereitung
- Entfernen Sie die äußeren Blätter des Rotkohls und schneiden Sie den Kohl in feine Streifen.
- Hacken Sie die rote Zwiebel fein und schälen Sie die Äpfel.
- Schälen Sie die Schalotte und lassen Sie sie ganz; stecken Sie anschließend die 3 Gewürznelken in die Schalotte.
- Dünsten Sie die Zwiebel mit einem kleinen Stück Butter im Topf an. Geben Sie das Wasser und den Essig in einen Messbecher.
- Sobald die Zwiebeln glasig sind, können Sie den Rotkohl hinzufügen. Rühren Sie gut um.
- Geben Sie anschließend das Wasser mit dem Essig hinzu und rühren Sie noch einmal um. Fügen Sie zum Schluss die Zimtstange und die Schalotte mit den Nelken hinzu. Drücken Sie sie etwas zwischen den Rotkohl, damit die Aromen gut einziehen können.
- Legen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie den Kohl 30 Minuten bei niedriger Hitze schmoren. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Äpfel in 2 cm große Würfel.
- Rühren Sie den Rotkohl nach 30 Minuten gut durch und geben Sie die Äpfel hinzu. Lassen Sie alles noch 20 Minuten mitgaren.
- Nehmen Sie vor dem Servieren die Zimtstange und die Schalotte heraus. Der Rotkohl kann warm oder bei Zimmertemperatur gegessen werden. Sollte etwas übrig bleiben, lässt er sich gut einfrieren.
