Stoofperen in Gelb und Rot
An diesen grauen Tagen ist Farbe auf dem Tisch besonders willkommen. Stoofperen (niederländische Kochbirnen, weich in Sirup gegart) sind als Beilage vor allem in der roten Variante bekannt; hier werden Rot und Gelb für eine festliche Note kombiniert.
Zubereitung
- Schälen Sie die Birnen im Ganzen, mit dem Stiel daran
- Nehmen Sie einen hohen Kochtopf, in dem die Birnen aufrecht stehen können. Möchten Sie beide Farben zubereiten, nehmen Sie zwei Töpfe und pro Farbe 4 Birnen.
- Geben Sie die Zutaten pro Farbe in den Topf und erhitzen Sie diesen bei niedriger Hitze. Fügen Sie nun die Birnen hinzu und achten Sie darauf, dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Sind die Birnen größer, geben Sie zusätzliches Wasser dazu; auch bei den gelben Birnen verwenden wir dafür Wasser.
- Das Ganze muss 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis die Birnen weich sind. Prüfen Sie das, indem Sie mit einem scharfen Messer hineinstechen. Verwenden Sie dafür keinen anderen Gegenstand, denn dann bleibt die Einstichstelle sichtbar. Das wäre schade um die Präsentation.
- Nehmen Sie die Birnen aus dem Sud. Sie können sie warm servieren oder abkühlen lassen und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
