Spaghetti Carbonara
Mit minimalen Zutaten ein ausgesprochen leckeres Gericht.
Zubereitung
- Bringen Sie einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen und geben Sie Salz hinzu. Kochen Sie anschließend die Spaghetti in diesem Topf nach den Anweisungen der von Ihnen verwendeten Marke.
- Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit Olivenöl und schneiden Sie währenddessen die Pancetta in dünne Streifen. Reduzieren Sie die Hitze und braten Sie die Pancetta gut durch. Mahlen Sie etwas schwarzen Pfeffer darüber und schalten Sie die Wärmequelle aus.
- Sobald die Pasta gar ist, gießen Sie sie ab. Bewahren Sie etwa eine Tasse des Kochwassers für die Soße auf.
- Geben Sie die Pasta danach zurück in den Topf. Fügen Sie nun die Pancetta samt Bratfett zu den Spaghetti hinzu.
- Bereiten Sie die cremige Soße zu, indem Sie die verquirlten Eier und die Hälfte des Kochwassers zu den Spaghetti geben. Rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel um; sollte Ihnen die Soße noch etwas zu dick sein, können Sie noch etwas Kochwasser hinzufügen. Streuen Sie nun den Parmesan über die Pasta und rühren Sie noch einmal um.
- Servieren Sie das Gericht mit einem grünen Salat oder kurz gebratenen Kirschtomaten.
